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近年來，我國的蔬菜出口（kǒu）市場（chǎng）逐年擴大，出口遍及世（shì）界多個國家和地區（qū）。例如，保鮮蔬菜主要（yào）出口日（rì）本、韓國、新加坡、美國和中東國家等
冷凍保藏蔬菜。我國冷凍保藏蔬菜的種類很多，如速凍（dòng）蔬菜、速凍薑塊、速凍蘆筍和速凍菜豆等品種（zhǒng）。
蔬菜湯。一些特殊人群（qún）如（rú）野（yě）外作業、遠洋航行、作戰，甚至特殊疾病人群也需大量（liàng）消費商品性湯（tāng）。我（wǒ）國的湯加工發（fā）展緩慢，蔬菜湯加工（gōng）不多，目前（qián）僅有（yǒu）蘆（lú）筍濃湯等少數品種，尚需大量開發。
蔬菜罐頭。蔬菜罐頭（tóu）在我國（guó）已有 90年曆史，約占罐頭總量的30％-40％，在出口額中，蔬菜罐頭（tóu）約占（zhàn）罐（guàn）頭總額的50％以上。主要品種有蘆筍罐頭、番（fān）茄罐頭、蘑菇罐頭（tóu）和荸薺罐頭等。
蔬菜幹製品（pǐn）。我國現有20多個脫水蔬菜品（pǐn）種，主要有洋蔥、大蒜、胡蘿卜、薑（jiāng）、花（huā）椰菜和葫蘆條等，年出口量約2.6萬噸，創匯額達2億美元以上。
)蔬菜醃（yān）製品（pǐn）。醃製菜（cài）是一種廣泛、大眾化的（de）蔬菜（cài）製品，我國每年（nián）僅向日本出口就近20萬噸。
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